Receita do Livro 15 Minutos e Pronto, Jamie Oliver
Data: 04/03/2017
Molho de Cogumelos
30 g de cogumelos porcini seco
Azeite de oliva
250 g de cogumelos variados
2 dentes de alho
Borrifada de conhaque
4 colheres (chá) de azeite trufado
Vegetais
800 g de batata pequena
1/2 repolho crespo (400 g prox.)
200 g de brócolis
250 g de ervilha congelada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 limão-siciliano
Carne
4 medalhões de file-mignon (125 g aprox. cada)
150 g de cogumelo shimeji
Preparo
Coloque o cogumelo porcini em uma caneca e cubra com água fervente. Após cortar ao meio as eventuais batatas maiores, coloque-as na caçarola, cubra com água fervente salgada e tampe. Corte o repolho em fatias de 2,5 cm de largura, junte à caçarola e volte a tampar. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite na frigideira média e adicione os cogumelos mistos rasgados. Amasse o alho com casca com o espremedor sobre a frigideira de cogumelos, acrescente o porcini (reverse a água) e uma pitada de sal e pimenta, e mexa regularmente.
Esfregue os medalhões com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite, arrume-os na frigideira de grelhar junto com os cogumelos shimeji e vire os medalhões a cada minuto até que fiquem no ponto de sua preferência. Apare o talo dos brócolis e acrescente-os à caçarola, adicione a ervilha e cozinhe por 2 minutos.
Escorra os vegetais, misture com o azeite extravirgem e o suco de 1/2 limão-siciliano e tempere com sal e pimenta.Regue a mistura de cogumelos com o conhaque e flambe-os cuidadosamente com um fósforo aceso (se quiser), deixe a chama extinguir, acrescente o creme de leite e o azeite trufado e deixe ferver. Ajuste a consistência do molho de cogumelos de acordo com sua preferência, pode adicionar um pouco da água reservada do porcinni. Sirva os medalhões com os cogumelos shimeji, os vegetais e o molho em uma tigelinha.
Cozinhando
Minha primeira receita seguindo os livros foi um quase desastre, pedi para meu marido comprar os ingredientes necessários, mas... em vez de filé mignon ele trouxe, disse que só tinha peça inteira do mignon, ele não achou o cogumelo porcini seco, achou apenas em cubos (como daqueles cubos de caldo de galinha). a única variedade de cogumelos que ele trouxe foi o shimeji escuro e branco.
Então fiz como na receita, com esses ingredientes mesmos. Ahh tb não tenho ainda a frigideira que grelha e fiquei com preguiça de montar o meu grill. O resultado não foi muito bonito, mas o gosto ficou muito bom, o porcini em cubos vez toda a diferença, deixou bem saboroso.
Azeite de oliva
250 g de cogumelos variados
2 dentes de alho
Borrifada de conhaque
4 colheres (chá) de azeite trufado
Vegetais
800 g de batata pequena
1/2 repolho crespo (400 g prox.)
200 g de brócolis
250 g de ervilha congelada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 limão-siciliano
Carne
4 medalhões de file-mignon (125 g aprox. cada)
150 g de cogumelo shimeji
Preparo
Coloque o cogumelo porcini em uma caneca e cubra com água fervente. Após cortar ao meio as eventuais batatas maiores, coloque-as na caçarola, cubra com água fervente salgada e tampe. Corte o repolho em fatias de 2,5 cm de largura, junte à caçarola e volte a tampar. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite na frigideira média e adicione os cogumelos mistos rasgados. Amasse o alho com casca com o espremedor sobre a frigideira de cogumelos, acrescente o porcini (reverse a água) e uma pitada de sal e pimenta, e mexa regularmente.
Esfregue os medalhões com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite, arrume-os na frigideira de grelhar junto com os cogumelos shimeji e vire os medalhões a cada minuto até que fiquem no ponto de sua preferência. Apare o talo dos brócolis e acrescente-os à caçarola, adicione a ervilha e cozinhe por 2 minutos.
Escorra os vegetais, misture com o azeite extravirgem e o suco de 1/2 limão-siciliano e tempere com sal e pimenta.Regue a mistura de cogumelos com o conhaque e flambe-os cuidadosamente com um fósforo aceso (se quiser), deixe a chama extinguir, acrescente o creme de leite e o azeite trufado e deixe ferver. Ajuste a consistência do molho de cogumelos de acordo com sua preferência, pode adicionar um pouco da água reservada do porcinni. Sirva os medalhões com os cogumelos shimeji, os vegetais e o molho em uma tigelinha.
Cozinhando
Minha primeira receita seguindo os livros foi um quase desastre, pedi para meu marido comprar os ingredientes necessários, mas... em vez de filé mignon ele trouxe, disse que só tinha peça inteira do mignon, ele não achou o cogumelo porcini seco, achou apenas em cubos (como daqueles cubos de caldo de galinha). a única variedade de cogumelos que ele trouxe foi o shimeji escuro e branco.
Então fiz como na receita, com esses ingredientes mesmos. Ahh tb não tenho ainda a frigideira que grelha e fiquei com preguiça de montar o meu grill. O resultado não foi muito bonito, mas o gosto ficou muito bom, o porcini em cubos vez toda a diferença, deixou bem saboroso.
Como deveria ter ficado e como ficou kkkk
Preciso urgente aprender a fazer uma apresentação adequada kkkkk
